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ホルモンの焼肉で人気なのが「マルチョウ」

ここ数年、若い方の間でホルモンが流行っています。女性にも人気のホルモンですがその中でもホルモンの焼肉で人気なのが「マルチョウ」です。マルチョウは醤油や味噌などの濃いタレで食べるのが一般的です。十分に焼いて食べましょう。脂が多いので強火では脂がなくなってしまいます。またカルビなどと一緒に焼くとマルチョウの脂で黒焦げになってしまうかもしれないので注意しましょう。中火位でゆっくりじっくり、コロコロと転がすように焼くといいでしょう。テーブルを囲んでいるみんなで焼けば楽しいですよ。

レモンと塩でさっぱり頂くタンも人気です。タン薄切りは表面をカリッと、裏面はあまり焼かないで食べるのがツウの食べ方です。レアな焼き加減の裏面から下にのせたら、絶妙の塩加減とレモンとのハーモニーに感激です。逆に厚切りのタンはというと、表も裏も、そして側面からもしっかり焼いてください。そして火からおろしたら1・2分休憩させてください。温度を下げることでうま味が口全体に広がります。

ジューシーなカルビ、特に特上カルビは皆さんの大好物の部位だと思います。脂がふんだんに含まれているのである程度火は入れてください。中火で表面をカリッと焼いたらひっくり返して火の通りは均一になるようにしてください。そして口の中でギュギュっと広がる脂を楽しんでください。
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